Budu & Ikan Singgang

Assalamualaikum dan selamat pagi

Apa khabar semua sahabat umi? Pernah makan budu? macam mana rasanya? kalau orang pantai timur, jangan la ditanya sebab sampai melelh air liur bila dengar je sebut budu..tu belum lagi kalau depan mata... alamatnya mak mertua lalu DEPAN pun tak perasan...bukan belakang ya sebab kita bukan ada mata di belakang...hehehe

Bagi yang tak tahu,...sumber dari wikipedia:-
Budu atau sos ikan bilis ialah sejenis pekasam yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia merupakan makanan tradisional yang terkenal di Malaysia dan dipasarkan di Kelantan, Terengganu dan Selatan Thailand. Ia juga nama satu kawasan pentadbiran di Pahang, iaitu Mukim Budu. Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Ia biasanya dihasilkan oleh syarikat-syarikat perusahaan kecil dan dijual di kedai dalam pembungkusan botol.
Budu boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain seperti lada, mempelam dan air perahan limau nipis.

Khasiat Budu

Budu yang berasal dari negeri sebelah pantai timur Malaysia ini mendapat perhatian dan menjadi kajian para ahli pemakanan berkhasiat Jepun, Amerika Syarikat, Australia, New Zealand dan Jerman^[1], ^[2], ^[3]. Penemuan baru-baru ini membuktikan kandungan budu memiliki glutathione sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai penyakit merbahaya dan menghalang kanser. ^[4]

Budu didapati berpotensi untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, koroner jantung, penyakit kencing manis, kanser dan selainnya pada peringkat lebih awal ^[5]. Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab cirit (diarrhoea), penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan hipertensi^{[petikan diperlukan]}.

Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh berbanding jenis protein yang lain. ^[6] Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan, ia mampu menggalakkan pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik ini serta menyembuhkannya dalam waktu singkat.

Ia juga dapat mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya ^[7], kerana ia merangsangkan sel-sel otak dan akan memperkukuhkan ikatan di antara neuron-neuron serta menguatkan neuron-neuron yang lemah.^[8] Pemakanan budu turut bertindak membantutkan pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi dan masalah kembung perut bagi kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin yang terdapat pada budu iaitu, vitamin larut air (vitamin B kompleks) dan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K). ^[9]
Budu merupakan sumber vitamin B yang paling banyak menyumbang kepada pecahan lain seperti vitamin B₁ (thiamin), vitamin B₂ (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B₆ dan vitamin B₁₂ (sianokobalamin). Secara saintifik, budu merupakan penyumbang utama vitamin B₁₂ yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan Citrobacter frundiin - yang mana vitamin B₁₂ ini tidak dimiliki dari mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain^{[petikan diperlukan]}. vitamin B₁₂ ini perlu untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitamin ini mengakibatkan terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut dan berat badan menurun.

Berbanding serat di dalam ikan-ikan atau sumber protein lain, serat pada budu lebih mudah untuk dicernakan, kerana ia telah disepara cerana oleh bakteria. Dari apa yang dinyatakan ini jelas sekali bahawa khasiat serta kebaikan sepiring budu yang dimakan bersama hidangan nasi pagi, tengahari dan malam melampau jangkauan yang anda fikirkan. Budu seumpama cecair pelbagai vitamin yang memenuhi segala keperluan untuk tubuh badan.

Sebenarnya umi masakkan untuk suami umi yang teringin nak makan... makan dengan nasi panas2...bertambah2 la jawabnya... umi buat sedikit ikan singgang dan suami umi lebih suka makan bersama ikan goreng berbanding ikan bakar.. sedikit ulaman...Alhamdulillah...tercapai hajat suami nak makan... bagi yang mungkin tak tahu bagaimana nak mencampurkan budu tu, umi titipkan sedikit caranya...

 umi juga kongsikan ikan singgang cara umi menggunakan ikan tenggiri...selamat mencuba ya...

Resepi ; Campuran Budu 

Bahannya

• Budu (cap apa2 pun takpe)
• 2 sudu besar tempoyak- umi tak ada stok
• 5 biji cili padi (dipotong halus)
• Buah mangga muda (dipotong/diracik halus2)-umi tak ada
• Bawang merah secukupnya dihiris - umi tambah
• limau - diperah
• Sedikit air masak
• Sedikit Pak Aji (kalo tak letak pun takpe)- umi tak letak

Caranya

1. Masukkan semua bahan2 tadi ke dalam mangkuk yg sesuai saiznye.Perahkan limau.
2. Bolehlah dimakan sebagai penambah selera. 

Resepi : Ikan Singgang Umi Style

Bahannya

• 2 potong ikan tenggiri sedang
• 1inci lengkuas
• 1inci kunyit (dihiris)
• 3keping asam gelugur
• 3ulas bawang merah ( mayang menebal)
• 2ulas bawang putih (mayang menebal) 
• 2 sudu teh serbuk kunyit

Caranya

1. Bersihkan ikan hingga bersih & ditos kan
2. Sediakan periuk .. masukkan air secukupnya ,masukkan semua bahan termasuk ikan.. 
3. Masukkan garam & bahan perisa .. masak dalam api sederhana..masukkan serbuk kunyit
4. Biar sehingga gelegak dan ikan masak. Tutup api
5. Sedia dihidang..